Once restaurantes argentinos, en los Latin America’s 50 Best Pasado y Futuro
Once restaurantes argentinos formaron parte de los Latin America´s 50 Best Restaurants 2021: Pasado y Futuro, lista revelada en una serie de celebraciones que tuvieron lugar en varias ciudades y que reunieron a las estrellas de la gastronomía latinoamericana en São Paulo, Oaxaca, Lima, Quito, Bogotá, Santiago y Mendoza.
Este año, 50 Best se aleja de su clasificación habitual para crear una lista retrospectiva que identifica los mejores restaurantes de los últimos nueve años, desde la creación de los premios, con base en los votos agregados de las ocho ediciones anteriores (2013-2020).
El Central de Lima, de los chefs Virgilio Martínez y Pía León, fue elegido en el número 1 de los mejores restaurantes de América Latina 2013-2021, junto con el restaurante limeño Maido y el D.O.M. de São Paulo.
Entre los 50 Best figuran los argentinos Tegui (9°), Don Julio (10°), Chila (19°), El Baqueano (21°) Aramburu (28°), Mishiguene (29°), Elena (34°), La Cabrera (37°), 1884 Restaurante (45°), Gran Dabbang (48°) y Oviedo (50°).
Otros nueve se ubican entre los 51 y 100: Crizia (59°), Narda Comedor (60°), Tomo 1 (64°), Sucre (67°), Osaka (80°), Restó (82°), La Brigada (83°), La Mar (87°) y Alo’s (97°).
Además de la clasificación, se anunció una serie de premios especiales, centrados en aquellas personas y restaurantes que están ayudando a crear un cambio positivo y un futuro mejor:
– Anafe en Buenos Aires gana el premio American Express One To Watch
– El Premio Gin Mare al Arte de la Hospitalidad es para Celele en Cartagena, Colombia
– Eduardo García, de Máximo Bistrot, en Ciudad de México, gana el premio Estrella Damm Chefs’ Choice Award – Best Reinvention
– Corrutela São Paulo recibe el Premio Flor de Caña al Restaurante Sostenible
– Entre los ganadores de los premios especiales pre anunciados también se encuentra Marsia Taha de Gustu en La Paz, quien recibió el premio Latin America’s Rising Star Female Chef Award.
– Rodrigo Oliveira and Adriana Salay de Mocotó en Brasil también fueron galardonados con el premio The Macallan Icon Award como parte de los preanuncios.
El ranking cuenta con participantes de 12 países e introduce 21 nuevos restaurantes de toda América Latina.
Argentina tiene el mayor número de entradas en la lista 2021 Pasado y Futuro, con 20 restaurantes; seguido por México con 19; Brasil ocupa 17 puestos; Perú cuenta con 16 entradas, seguido de Colombia con 10.
Lista completa de Latin America’s 50 Best Restaurants 2021: Pasado y Futuro
1. Central (Lima, Perú)
2. Maido (Lima, Perú)
3. D.O.M. (São Paulo, Brasil)
4. Astrid y Gastón (Lima, Perú)
5. Pujol (Ciudad de México, México)
6. Boragó (Santiago, Chile)
7. Maní (São Paulo, Brasil)
8. Quintonil (Ciudad de México, México)
9. Tegui (Buenos Aires, Argentina)
10. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
11. A Casa do Porco (São Paulo, Brasil)
12. Sud 777 (Ciudad de México, México)
13. La Mar (Lima, Perú)
14. Leo (Bogotá, Colombia)
15. Pangea (Monterrey, México)
16. Parador La Huella (José Ignacio, Uruguay)
17. Osso (Lima, Perú)
18. Harry Sasson (Bogotá, Colombia)
19. Chila (Buenos Aires, Argentina)
20. Rafael (Lima, Perú)
21. El Baqueano (Buenos Aires, Argentina)
22. Lasai (Rio de Janeiro, Brasil)
23. Mocotó (São Paulo, Brasil)
24. Isolina (Lima, Perú)
25. El Chato (Bogotá, Colombia)
26. Ambrosía (Santiago, Chile)
27. Rosetta (Ciudad de México, México)
28. Aramburu (Buenos Aires, Argentina)
29. Mishiguene (Buenos Aires, Argentina)
30. Maito (Ciudad de Panamá, Panamá)
31. 99 (Santiago, Chile) *Reingreso
32. Alcalde (Guadalajara, México)
33. Máximo Bistrot (Ciudad de México, México)
34. Elena (Buenos Aires, Argentina)
35. Nicos (Ciudad de México, México)
36. Gustu (La Paz, Bolivia)
37. La Cabrera (Buenos Aires, Argentina) *Reingreso
38. Le Chique (Cancún, México)
39. Fiesta (Lima, Peré) *Reingreso
40. Corazón de Tierra (Valle de Guadalupe, México) *Reingreso
41. Oteque (Rio de Janeiro, Brasil)
42. Criterión (Bogotá, Colombia) *Reingreso
43. Alto (Caracas, Venezuela) *Reingreso
44. Amaranta (Toluca, México) *Reingreso
45. 1884 Restaurante (Mendoza, Argentina) *Reingreso
46. La Picantería (Lima, Perú) *Reingreso
47. Restaurante 040 (Santiago, Chile)
48. Gran Dabbang (Buenos Aires, Argentina)
49. Manu (Curitiba, Brasil)
50. Oviedo (Buenos Aires, Argentina) *Reingreso
51. Oro (Rio de Janeiro, Brasil) *Reingreso
52. Kjolle (Lima, Perú)
53. La Bourgogne (Punta del Este, Uruguay) *Reingreso
54. Tuju (São Paulo, Brasil) *Reingreso
55. Andrés Carne de Res (Chía, Colombia)
56. Mayta (Lima, Perú)
57. La Docena (Guadalajara, México) *Reingreso
58. De Patio (Santiago, Chile)
59. Crizia (Buenos Aires, Argentina) *Reingreso
60. Narda Comedor (Buenos Aires, Argentina)
61. Mil (Moray, Perú)
62. Manzanilla (Ensenada, México) *Reingreso
63. Casa Oaxaca (Oaxaca, México) *Reingreso
64. Tomo 1 (Buenos Aires, Argentina) *Reingreso
65. Evvai (São Paulo, Brasil)
66. Fasano (São Paulo, Brasil) *Reingreso
67. Sucre (Buenos Aires, Argentina) *Reingreso
68. Glouton (Belo Horizonte, Brasil) *Nueva entrada
69. Cosme (Lima, Perú) *Nueva entrada
70. Tierra Colorada Gastro (Asunción, Paraguay) *Reingreso
71. El Mercado (Lima, Perú) *Nueva entrada
72. Merotoro (Ciudad de México, México) *Reingreso
73. Restaurante Garzón (Garzón, Uruguay) *Nueva entrada
74. El Cielo (Bogotá, Colombia) *Reingreso
75. Tordesilhas (São Paulo, Brasil) *Nueva entrada
76. Carmen (Medellín, Colombia) *Nueva entrada
77. Soeta (Vitória, Brasil) *Nueva entrada
78. Mérito (Lima, Perú)
79. Laja (Ensenada, México) *Reingreso
80. Osaka (Buenos Aires, Argentina)
81. Café Misterio (Montevideo, Uruguay) *Nueva entrada
82. Restó (Buenos Aires, Argentina) *Reingreso
83. La Brigada (Buenos Aires, Argentina) *Nueva entrada
84. Salvo Patria (Bogotá, Colombia) *Nueva entrada
85. Dulce Patria (Ciudad de México, México) *Reingreso
86. Arturito (São Paulo, Brasil) *Nueva entrada
87. La Mar (Buenos Aires, Argentina) *Nueva entrada
88. Komah (São Paulo, Brasil) *Nueva entrada
89. Lo de Tere (Punta del Este, Uruguay) *Nueva entrada
90. Corrutela (São Paulo, Brasil)
91. Celele (Cartagena, Colombia)
92. Pakuri (Asunción, Paraguay) *Nueva entrada
93. Nuema (Quito, Ecuador)
94. Ali Pacha (La Paz, Bolivia) *Nueva entrada
95. Pitiona (Oaxaca, México) *Reingreso
96. Costanera 700 (Lima, Perú) * Nueva entrada
97. Alo’s (Buenos Aires, Argentina) *Nueva entrada
98. Deckman’s en el Mogor (Ensenada, México) *Nueva entrada
99. Mesa Franca (Bogotá, Colombia) *Nueva entrada
100. Cuatro Mares (Punta del Este, Uruguay) *Nueva entrada
Los restaurantes que han sido galardonados a lo largo de la historia de Latin America’s 50 Best Restaurants hasta la fecha, pero ya no están abiertos, fueron reconocidos como parte de esta edición en un “salón de la fama” de 2021:
Olympe (Rio de Janeiro, Brasil)
Biko (Ciudad de México, México)
Roberta Sudbrack (Rio de Janeiro, Brasil)
Remanso do Bosque (Belém, Brasil)
Villanos en Bermudas (Bogotá, Colombia)
Epice (São Paulo, Brasil)
Esquina Mocotó (São Paulo, Brasil)
Tarquino (Buenos Aires, Argentina)
Attimo (São Paulo, Brasil)
Osaka (Santiago, Chile)
Malabar (Lima, Perú)
Ámaz (Lima, Perú)
Proper (Buenos Aires, Argentina)
I Latina (Buenos Aires, Argentina)
Pura Tierra (Buenos Aires, Argentina)