Los mejores cortes de carne del mundo son…

Los mejores bifes anchos y angostos del mundo fueron elegidos en la segunda edición del Campeonato Mundial de Carnes (CMDC), que reunió en La Rural de Buenos Aires a referentes de toda la cadena productiva para reconocer la calidad de la carne bovina.

“Nuestra misión es visibilizar la calidad de carnes y todos los que trabajan en la cadena”, afirmó el director de la Escuela de Sommelier de Carnes de Argentina, Luis Barcos, creador del certamen junto a la revista AmeriCarne y Messe Frankfurt Argentina. 

Durante la ceremonia de premiación, el legislador porteño Pablo Donati entregó la declaración de Interés Económico y Turístico de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires por “destacar la excelencia de la carne, promover el encuentro entre productores, industria, gastronomía y consumidores, fortaleciendo la cadena de valor de la carne bovina”.

Luego de un riguroso proceso de evaluación técnica y sensorial, en el que se analizaron atributos como terneza, jugosidad y sabor, el jurado integrado por chefs, sommeliers de carnes, expertos internacionales y consumidores capacitados reconoció a los mejores cortes en cuatro categorías: Bife Ancho y Bife Angosto, según sus sistemas de alimentación a pasto y a grano.

Las Medallas de Oro fueron para Estancia y Cabaña Las Lilas de Argentina (Bife Ancho alimentado a pasto), Estancia Don Beto de Saliquelló, Argentina (Bife Angosto alimentado a grano) y Frigorífico Las Piedras, Uruguay (Bife Ancho alimentado a grano y Bife Angosto alimentado a pasto).

Además de las distinciones otorgadas por corte y categoría, el jurado reconoció a la Excelencia en Sabor.

Los cortes ganadores también podrán utilizar el sello CMDC en la comercialización de sus carnes, como un símbolo que asegura la máxima calidad.

Como una de las principales novedades de esta edición, el certamen incorporó la Semana de la Calidad, una instancia realizada entre el 11 y el 13 de septiembre en restaurantes y hoteles especializados de todo el país.

Además de las juras, el Campeonato reunió a las voces más influyentes de la cadena global cárnica en dos paneles exclusivos, en los que compartieron sus visiones sobre la calidad, la producción y los desafíos futuros de la carne a nivel internacional.