Worldwide IPA, cerveza artesanal super lupulada
Las cerveceras artesanales Bierhaus y Sir Hopper crearon Worldwide IPA, elaborada con una selección de siete lúpulos de todo el mundo que le aportan al paladar un complejidad de sabores y notas que salen de lo conocido.
Esta IPA se produce con todas las técnicas que existen actualmente para lupular una cerveza, con perfiles que incluyen desde frutas tropicales, cítricos, notas florales y resinosas, y un sutil dejo herbal y terroso.
“La idea de esta alocada colaboración con Bierhaus es sacarle lo mejor a cada lúpulo de todos los países productores del mundo”, explicó Hernán Castellani, Brewmaster de Sir Hopper.
Según Castellani, “En lugar de diseñar una American IPA solo con lúpulos del valle de Yakima de USA, quisimos usar lúpulos de Alemania, Inglaterra, Australia, Nueva Zelanda y Argentina”.
El desafío de esta propuesta fue sacarle lo mejor a cada variedad en el momento del proceso que más lo vale y que resalte a cada una de ellas.
“Por eso usamos flores de Nugget argentino en el macerador, conocido como Mash Hop; después, usamos la técnica de agregado de lúpulo al inicio del llenado del hervidor, o First Wort Hop; y con la variedad inglesa, Kent Goldings, terminamos el hervor del mosto con Huell Melon de Alemania; una vez que cortamos la ebullición, agregamos uno de los preferidos de Sir Hopper, Simcoe y realizamos un Hop Stand prolongado”, detalló José Bini, co-fundador y brewmaster de Bierhaus.
“Una vez que entramos en el lado frío, más precisamente en la fermentación, agregamos el favorito de Bierhaus, el lúpulo Mosaic, de Estados Unidos, sumado al Simcoe, de mismo origen, más Nelson de Nueva Zelanda, como técnica de Dry Hopping al final de la fermentación; una vez que llegamos al frío, repetimos Mosaic, pero esta vez, hermanado con la frutillita del postre, el cotizado Galaxy Australiano”, completó Bini.
Esta IPA, que tiene un grado de alcohol de 6% y un amargor de 55%, y es ideal para maridar en especial con cerdo asado y otras comidas picantes o bien sazonadas, se puede encontrar en las tiendas de ambas cervecerías (www.sirhopper.com y www.bierhaus.co).