Primeros grandes blancos de Zuccardi Valle de Uco

Fósil es el primer gran vino blanco de Zuccardi Valle de Uco, que buscó expresar las características naturales de San Pablo, la zona tan particular del Valle de Uco, ubicada a 1400 m.s.n.m.

Zuccardi Fósil expresa el terroir de San Pablo: la altura y la cercanía a la Cordillera de los Andes configuran un entorno de clima frío que aporta una alta acidez natural a las uvas.

Este factor, sumado a los suelos aluviales con presencia de gravas con carbonato de calcio, se traduce en este vino de aromas austeros y frescos, pero de gran textura, fluidez y elegancia en boca.

El enólogo Sebastián Zuccardi buscó que Fósil reflejara todas esas características que, en su visión, constituyen la identidad de San Pablo. 

Por eso, el vino es 100% Chardonnay; fermenta con levaduras indígenas en vasijas de hormigón y barricas de roble y no realiza fermentación maloláctica.

En 2022 se sumó Botánico, un Chardonnay de Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza, cuya primera cosecha fue la añada 2021.