La Mantis, espumante natural de uvas Chardonnay orgánicas

Bodega Santa Julia lanzó La Mantis, espumante natural elaborado bajo el método ancestral Petillant Naturel (Pet Nat) con uvas Chardonnay de viñedos orgánicos propios ubicados en Maipú, Mendoza.

Su principal característica es que la fermentación comienza en tanques y se completa en la botella en contacto con las levaduras autóctonas, no se clarifica, lo que explica su turbidez.

“Es un desafío elaborar este estilo de vinos, ya que requiere un cuidado muy especial de la uva y un seguimiento minucioso de la fermentación”, explica Eliana Maldonado, enóloga a cargo de la elaboración de espumantes en la bodega.

Según Maldonado, “nada se le agrega, nada se le quita, es la evidencia de que, para Santa Julia, no hay una sola manera de interpretar los vinos”. 

La Mantis completa el rango de vinos naturales de Bodega Santa Julia, y se suma a etiquetas como El Burro Malbec, La Oveja Torrontés y El Zorrito Chardonnay.