Ensayos, vinos de Viña Cobos que desafían los límites
Ensayos es una línea de vinos experimentales de Viña Cobos que surge del trabajo de Investigación & Desarrollo de la bodega.
Se trata de una colección de ediciones limitadas creadas para desafiar lo establecido y abrir nuevas formas de interpretar el vino.
Su primera entrega presenta dos expresiones de un mismo Malbec proveniente de vides centenarias, elaborado mediante una técnica inspirada en los grandes Barolos italianos.
Concebida como un espacio de exploración enológica, cada lanzamiento será único y podrá cambiar año tras año, ya sea en su varietal, origen, técnica de elaboración o concepto.
Ensayos surge del espíritu innovador que caracteriza a la bodega fundada por Paul Hobbs y de la libertad creativa con la que trabaja su equipo enológico.
A diferencia de otras etiquetas del portafolio, esta propuesta pone el foco en el proceso de elaboración: en la observación, la experimentación y la búsqueda constante de nuevas formas de expresión.
“Ensayos nació de una pregunta que nos hacemos constantemente en la bodega: ¿qué pasaría si lleváramos una idea un paso más allá?”, explica la enóloga Diana Fornasero.
La primera edición de la colección tiene como punto de partida un Malbec proveniente del histórico viñedo Zingaretti, ubicado en Villa Batías, Tupungato, Valle de Uco.
A partir de una misma cosecha, la uva fue dividida en dos tanques y sometida a una maceración extendida mediante una técnica inspirada en la elaboración tradicional de Barolo.
El procedimiento consistió en mantener las pieles y semillas (sombrero) completamente sumergidas durante la fermentación y maceración para favorecer una extracción profunda y gradual de compuestos presentes en los hollejos.
Aunque ambos tanques partieron de las mismas condiciones iniciales, su evolución tomó caminos diferentes: El resultado son dos vinos de personalidad propia (Ensayo 45 días y Ensayo 90 días).
“Los dos nacieron de la misma materia prima, pero terminaron expresando identidades completamente distintas”, comenta Fornasero.
Con una producción total de apenas 230 cajas, Ensayos formaliza un espacio dedicado exclusivamente a la exploración enológica.
“Es un espacio donde podemos investigar, cuestionar procesos y descubrir nuevas herramientas. Cada edición tendrá su propia identidad y contará una historia diferente.” concluye Fornasero.
Ensayos se presenta en un estuche especialmente diseñado para invitar a descubrir y comparar estas dos interpretaciones de un mismo origen, disponible en https://tienda.vinacobos.com/