6° edición de la Fiesta del Tomate de Don Julio
La sexta edición de la Fiesta del Tomate de Don Julio se realizará los días 23 y 24 de enero en Palermo, Buenos Aires, con la participación de los chefs Aitor Arregi y Pablo Vicari (Elkano, España) y Josh Niland (Saint Peter, Australia).
El encuentro, ideado por el empresario y sommelier Pablo Rivero, propietario del restaurante, busca homenajear las distintas variedades ancestrales del fruto andino, y celebrar la identidad de la gastronomía argentina y el valor del origen.
En su punto máximo de cosecha, el tomate se convierte en el gran protagonista en manos del chef de la casa, Guido Tassi, tanto en platos creativos como en algunos de los acompañamientos más representativos de la carne.
“Es una oportunidad para que las personas conozcan diferentes variedades y se sientan incentivadas a perpetuar la existencia de productos tan únicos, plantando semillas ancestrales en sus propias casas, como hacemos en la Comarca”, afirma Rivero.
El empresario se refiere a La Comarca, la propiedad rural donde el grupo cría de manera regenerativa ganado Black Angus y Hereford -servido en Don Julio y El Preferido- y cultiva 38 variedades de tomates ancestrales, fruto de años de estudio, investigación y dedicación.
La programación de la Fiesta del Tomate incluye la participación de reconocidos chefs internacionales invitados por Rivero.
“Siempre convocamos a profesionales que admiramos para que conozcan las variedades del fruto y compartan su conocimiento con colegas de la Argentina, estimulando el intercambio de saberes, la circulación de semillas y el crecimiento del sector”, explica.
Este año, el evento cuenta con la presencia de Arregi y Vicari, del restaurante Elkano (una estrella Michelin y puesto 24 en The World’s 50 Best Restaurants), y Niland, al frente de Saint Peter, número 66 del mismo ranking y elegido Restaurante del Año 2025 por Gourmet Traveller Australia.
Reconocidos por sus trabajos profundos e innovadores con pescados, los tres chefs comparten con Rivero y Tassi la pasión por el fuego, de donde surge la invitación a explorar, desde distintos estilos, las parrillas de Don Julio y El Preferido.
Tras recorrer la huerta orgánica de la Comarca Productiva Don Julio y seleccionar sus variedades preferidas, los chefs invitados crean recetas inéditas que integran menús exclusivos, diseñados para enaltecer el ingrediente homenajeado de principio a fin.
Arregi, al igual que Pablo Rivero, heredó el restaurante familiar en Getaria y lo transformó en una referencia mundial.
En Elkano, pescados y mariscos a la parrilla se trabajan con absoluta precisión, a partir de una pesca artesanal y sostenible del mar Cantábrico: Con una estrella Michelin y el puesto 24 en The World’s 50 Best Restaurants, Elkano tiene como chef ejecutivo al argentino Pablo Vicari.
Al frente de Saint Peter, en Sídney, Niland es considerado uno de los cocineros más creativos y talentosos de Australia: Su restaurante fue elegido Restaurante del Año 2025 por Gourmet Traveller Australia y ocupa el puesto 66 en The World’s 50 Best Restaurants.
Reconocido con tres cuchillos en The Best Chef Awards, Niland desarrolla una cocina basada en pescados de extrema frescura y técnicas rigurosas como maduración, curado, charcutería y envejecimiento controlado, tradicionalmente asociadas a la carne.