Campari Bartender Competition 2026: Se define el representante argentino
La tercera edición de la Campari Bartender Competition reunió a los talentos más innovadores de la coctelería argentina bajo el concepto Negroni (R)evolution: Tras una convocatoria federal, cinco bartenders compiten por un lugar en la final regional de México.
Se trata de Abigayl Ferrucho (Pipi Lounge Bar, Buenos Aires), Constanza Espíndola (Tiny Bar, Misiones), Luca Benjamín Durán (Sardina Bar & Café, Mar del Plata), Manuel Alba (878 Bar, Buenos Aires) y Manuel Menéndez (Pony Line, Buenos Aires).
Esta edición invitó a los participantes a reinterpretar el clásico Negroni a través de nuevas técnicas, ingredientes y relatos que reflejan las tendencias que marcarán el futuro de la coctelería.
Más que competir por un lugar en la final regional, los cinco bartenders finalistas compartieron una visión personal sobre cómo evolucionará el Negroni en los próximos años.
Ferrucho presenta Negroni Novara, una creación que rinde homenaje a Novara, la ciudad donde nació Campari, como un recordatorio de no olvidar de dónde venimos mientras imaginamos hacia dónde evoluciona el futuro.
A través de ingredientes como trigo, higos, criolla chica, frutillas y flores de zinnia, propone un paralelismo entre el Negroni y la agricultura, donde ambos evolucionan con el tiempo, pero mantienen intacta su esencia.
Con Cápsula Raíz, Espíndola desafía la idea de que la innovación depende de la tecnología y propone una mirada al futuro basada en la preservación biológica y la sustentabilidad.
Elaborado con Campari, gin, vermouth macerado con pino Elliotis, remolacha y pimientos rojos, el cóctel incorpora técnicas como la lactofermentación y una filosofía zero waste.
Servido en un frasco hermético como una “cápsula del tiempo”, plantea que la verdadera innovación no reside en las texturas artificiales, sino en el respeto por los ciclos de la naturaleza y el aprovechamiento integral de los recursos.
Durán presenta Resurgente, una reinterpretación del Negroni inspirada en la identidad de la costa atlántica.
Elaborado con Campari, un vino lupulado con boniatos asados y grappa, el cóctel incorpora ingredientes y técnicas que reflejan el territorio y su fuerte herencia italiana.
Su propuesta parte de la idea de que el futuro del Negroni no será una única versión, sino un clásico capaz de adaptarse a cada lugar sin perder su esencia.
Por su parte, Alba sorprendió con Ultrasónico, un cóctel que incorpora tecnología de ultrasonido para macerar gin con eneldo y shiso, acelerando la extracción de aromas y potenciando la expresión de los ingredientes.
El resultado respeta la esencia del Negroni clásico, pero la reinterpreta con un perfil herbal vibrante. Su propuesta demuestra que el futuro de la coctelería no reemplaza la tradición, sino que la potencia mediante herramientas que permiten trabajar con mayor precisión.
Finalmente, Menéndez presentó Negroni Vigilante, una versión que combinó técnicas contemporáneas como la cocción sous-vide y el filtrado en frío con ingredientes profundamente ligados a la cultura gastronómica local, reafirmando el valor de la identidad argentina como motor de la evolución de la coctelería.
“Detrás de cada gran barra hay alguien que merece estar al frente”, afirmó Juliana Morales Rins, Consumer, Channel & Customer Marketing Director, Campari Group.
Según Morales Rins, “buscamos impulsar una plataforma para que los bartenders puedan expresar su creatividad, compartir su visión del futuro y proyectar su talento hacia toda Latinoamérica”.
“Cada edición confirma que Argentina tiene una comunidad bartender que innova sin perder de vista la identidad y la esencia del Negroni” completó.
La Campari Bartender Competition 2026 busca destacar el talento de los bartenders argentinos e impulsar nuevas formas de reinterpretar uno de los cócteles más icónicos del mundo.
Los cinco bartenders seleccionados competirán el 3 de agosto en Tradition & Rebellion, donde presentarán sus creaciones ante el jurado.
El mismo está integrado por Ludovico De Biaggi, Sebastián García, Ramiro Ferreri, Francisco Vaccalluzzo y Natalia Torres, además de referentes de la industria, periodistas y creadores de contenido.
Durante la final nacional, el jurado evaluará la creatividad, la técnica, la ejecución y la capacidad de cada bartender para expresar el concepto Negroni (R)evolution.
La jornada será conducida por la bartender Mona Gallosi y el ganador obtendrá un premio de $5 millones y representará al país en la Final Regional de la Campari Bartender Competition LATAM, el 24 de agosto en México.