Banchero: Desde 1932, familia y tradición en La Boca

Los Banchero -una familia genovesa proveniente de Recco, una pequeña localidad costera de la región de Liguria, Italia, marcada por la tradición panadera y las preparaciones con queso- llegaron a la Argentina a fines del siglo XIX y se instalaron en La Boca.

Antes de convertirse en pizzería, Banchero fue una panadería llamada “Riachuelo” con hornos en los que con harina, levaduras y recetas traídas de Europa comenzó a gestarse lo que más tarde se convertiría en uno de los grandes íconos de la gastronomía porteña.

El 28 de marzo de 1932, Juan Banchero -junto a sus hijos Antonio y Agustín “Tito”- abrió la pizzería en la esquina de Almirante Brown y Suárez, que se convirtió rápidamente en un punto de encuentro: obreros, familias, hinchas, vecinos y personajes entrañables.

Entre ellos, el pintor Benito Quinquela Martin, gran amigo de la familia, Luis Sandrini, Tita Merello, Pepe Iglesias, Primo Carnera, Juan de Dios Filiberto, Alfonsina Storni, Juan Manuel Fangio, Azucena Maizani, Arturo Frondizi, Juan Manuel Fangio, Alberto J. Armando, y Eva Duarte de Perón.

Banchero es reconocida por haber creado la fugazzeta, una de las pizzas más características de Buenos Aires que, con masa alta, rellena de queso y cubierta con cebolla, inspirada en las tradiciones ligures -como la focaccia con queso-.

Desde 1932 hasta hoy, que cuenta con tres sucursales en Estados Unidos, cuatro generaciones de Banchero mantienen sus recetas originales, conserva su identidad porteña y sigue siendo, ante todo, un lugar de encuentro.