Musgo y Alpamanta: cocina patagandi y vinos biodinámicos
El restaurante porteño Musgo desembarca con su cocina en la bodega mendocina Alpamanta para una cena de pasos con maridaje, etiquetas inéditas y productos locales.
La cena se da en un año especial para ambos proyectos: Alpamanta celebra su aniversario número 20 y Musgo cumple 2 años.
El jueves 7 de mayo en la bodega ubicada en Ugarteche, Luján de Cuyo se realizará una cena abierta al público con un menú de ocho pasos maridados con vinos premium de Alpamanta, entre ellos botellas únicas de la reserva personal de Andrej Razumovsky, fundador y dueño de la bodega.
La propuesta reúne a dos proyectos unidos por el respeto por la naturaleza, el cuidado del producto, el trabajo con ingredientes orgánicos y una manera de entender la gastronomía desde el paisaje y la hospitalidad.
Para esta ocasión, Musgo llevará algunos de los platos que expresan su concepto Patagandi -productos patagónicos, métodos de cocción y salsas asiáticas y minimalismo escandinavo- en diálogo con ingredientes locales de Mendoza y productos de la huerta de Alpamanta.
La colaboración nació de manera espontánea: Tiempo atrás, Razumovsky cenó en Musgo y al día siguiente volvió para presentarse personalmente y acercar una caja de vinos de la bodega.
Meses después, durante su viaje de más de 2.000 kilómetros por la Patagonia argentina, el chef Konstantin Voronin pasó por Mendoza y fue invitado a conocer Alpamanta, que se sumó al recorrido de inspiración que dio forma a la nueva carta del restaurante, lanzada a principios de año.
También los une una historia migrante: Razumovsky llegó a la Argentina desde Austria hace 25 años, con raíces rusas y una fuerte conexión con esa cultura; y Ksenia Romantsova y Voronin, fundadores de Musgo, llegaron desde Rusia hace tres años y medio.
El idioma compartido, ciertas referencias culturales y una filosofía de trabajo similar hicieron que el vínculo surgiera con naturalidad.
Pionera en la elaboración de vinos biodinámicos en la Argentina, Alpamanta fue distinguida en 2024 con el Premio Oro Internacional en Prácticas Sustentables en los Global Best Of Wine Tourism.
Por su parte, Musgo llegó a Palermo en 2024 con un estilo propio: cocina patagandi, una fusión de sabores patagónicos, técnicas asiáticas y minimalismo escandinavo.