Trescha, tres años de evolución en el fine dining contemporáneo
Trescha -restaurante del chef Tomás Treschanski en Villa Crespo- celebra su tercer aniversario con una jornada gastronómica que reunirá a cocineros de la región que honrarán su propuesta centrada en la investigación, la técnica y el producto.
El fine dining representa la forma más elaborada y refinada de la gastronomía de restaurante: una experiencia que combina cocina de alto nivel, servicio meticuloso, ambiente cuidado y una atención extrema al detalle.
Más que una simple comida, este estilo propone un ritual gastronómico en el que cada elemento, desde lo que se cocina hasta la vajilla, la iluminación o el ritmo del servicio, está pensado para construir una experiencia integral.
Sus raíces se remontan a la Europa de los siglos XVIII y XIX, especialmente en Francia, cuando la cocina aristocrática comenzó a trasladarse a restaurantes abiertos al público, dando origen a una tradición culinaria basada en la técnica, la organización profesional de la cocina y la búsqueda constante de excelencia.
A lo largo del tiempo, el fine dining evolucionó y se adaptó a distintas culturas y contextos.
Aunque incorporó nuevas corrientes culinarias (como la cocina de producto, la investigación técnica o la narrativa gastronómica) mantiene pilares históricos que siguen definiendo la experiencia: ingredientes de alta calidad, dominio técnico, creatividad en el desarrollo de una identidad gastronómica, un servicio atento y un entorno cuidadosamente diseñado.
Cuando estas dimensiones funcionan en armonía, la comida trasciende lo estrictamente culinario y se convierte en una experiencia memorable.
Convencido de que el fine dining todavía tenía mucho por explorar en la escena gastronómica argentina, Treschanski abrió Trescha en Villa Crespo con apenas 25 años.
La experiencia comienza en un espacio de recepción junto al bar y continúa en el Chef’s Counter que rodea la cocina abierta, donde el equipo prepara a la vista cada uno de los pasos del menú degustación que se sirve a doce comensales por turno, generando una relación directa entre cocina y sala.
El nivel de la propuesta culinaria está profundamente ligado al recorrido internacional de Treschanski, quien definió su paleta gastronómica en Le Cordon Bleu de Londres y luego trabajó en restaurantes de referencia mundial como Azurmendi, Barrafina, Frantzén, 108 y Boragó.
Con la investigación y el desarrollo como motores de su trabajo, el chef construyó una identidad que combina influencias diversas, desde la cocina nórdica hasta las técnicas francesas y los aprendizajes de sus viajes, para dar forma a platos contemporáneos y personales.
A casi tres años de su apertura, Trescha continúa evolucionando, incorporando nuevas inspiraciones tanto en la cocina como en los espacios, la vajilla y el diseño de la experiencia, mientras su chef mantiene un activo intercambio con colegas de la ciudad, el país y el mundo.
El restaurante cuenta además con una estrella Michelin en las dos primeras ediciones de la guía en Argentina, entre otros reconocimientos como los premios Young Chef Award y Mejor Sommelier 2025, también de Michelin; el puesto 36 en el listado Latin America’s 50 Best Restaurants; y dos cuchillos en el listado Best Chef Awards.
Para conmemorar su tercer aniversario, Trescha transformará su calle en un espacio abierto de encuentro y pensamiento gastronómico.
El evento contará con la participación exclusiva de los equipos de Evvai (São Paulo), Tuju (São Paulo), El Chato (Bogotá) y EM (CDMX), quienes debatirán sobre creatividad, I+D y el presente de la alta cocina junto con referentes locales.
Durante toda la jornada del domingo 22 de marzo habrá estaciones gastronómicas y, al cierre, música y brindis.