Roma, el bar notable del Abasto que abrió en 1927

Roma, Bar Roma o Roma del Abasto desde su refundación y reapertura en 2020, es el bar notable ubicado en la esquina de las calles San Luis y Anchorena que abrió sus puertas el 17 de agosto de 1927, según consta en su libro de actas.

Abierto como almacén y bar por un español de apellido Fernández, Roma tuvo pocos propietarios hasta 1952 cuando pasó a manos de los primos Laudino y Jesús, quienes estuvieron al frente del bar hasta 2019.

En esa búsqueda de alguien que lo mantuviera abierto y conservara su historia, se encontraron con los fundadores del bar y vermú La Fuerza, que se juntaron con ellos, compartieron sus ideas y escucharon sus historias durante los meses que duró la obra para la reapertura el 29 de febrero de 2020 como Roma del Abasto.

“Nos gusta esa frase que dice que la tradición no es la veneración de las cenizas, sino la preservación del fuego”, cuenta Julián Díaz, socio de Roma (y quien rescató y dio nueva vida a Los Galgos en 2015).

Por su parte, Martín Auzmendi, otro socio, agrega: “Desde la reapertura trabajamos para poner en valor la pizza porteña, pensando acerca de su identidad, la calidad, con recetas clásicas y también creando pizzas nuevas siempre al molde, con ingredientes locales, trabajando con productores de acá y celebrando una tradición que estamos convencidos tiene un futuro inmenso”.

“Nos gusta pensar la pizza y las empanadas junto al vermú; todo es parte de la cultura local y nuestra identidad”, agrega Agustín Camps, tercer socio de Roma, como así también de La Fuerza.

Más allá de sus pizzas y empanadas, Roma se fue convirtiendo en un refugio de la cultura del barrio.
Entre las cosas que pasaron en Roma desde 2020, enumera Auzmendi, “recibimos a músicos y artistas, homenajeamos a Laudino con un sanguche de matambre, a Jesús con su presencia enmarcada y a ambos con una baldosa en la puerta”.

“Hicimos también pizzas en homenaje al Mercado del barrio, a Tita Merello, a Gardel y a Maradona, hubo tango, folclore, rock y blues en la vereda, filmamos una obra de teatro inspirada en el bar y se representó en vivo algunos fines de semana”, amplió.

También “invitamos a pizzerias y pizzeros a traer sus recetas en el ciclo Amor a la pizza, celebramos a pizzerías clásicas porteñas en un ciclo de domingo, convocamos a ilustradores y artesanos de la impresión, tuvimos un buzón del correo argentino para enviar amor por correo, recibimos a editores de libros para un ciclo de entrevistas y a una feria de vinilos, a una artista que expuso su obra hecha con juncos en el frente del bar”.

“Fuimos el lugar del casamiento de una pareja que todos los días come en el bar, todos los sábados recibimos a un taller de periodismo para niños y ya hubo algunas tardes de cerámica y vermú con una artesana que tiene su taller frente al bar, hubo recitales de poesía y presentaciones de libros, hubo un recital de Los Tabaleros que se puede ver en Youtube, hicimos un tacho de acero para servir fugazza los días patrios como se servía en el origen callejero de la pizza porteña y muchas cosas más”, completó.

Roma abre todos los días, de lunes a viernes desde las 9; y sábados y domingos desde las 12. 

Además, se puede pedir por whatsapp y pasarla a buscar, pedir entrega a domicilio a través de las aplicaciones Mercado Delivery, Rappi y Pedidos Ya.